烟燻腊肉怎么做？烟燻腊肉的做法

烟燻腊肉

食材：

五花肉10斤，盐4~5大匙，白酒（最好是高度酒）半斤，咖啡渣1碗，蒜适量，蒜头，生姜适量，八角，桂皮，花椒适量，胡椒粉2大匙，五香粉3小匙，酱油3大匙

1、将五花肉洗净晾干表面水份。

2、沾上白酒。

3、盐炒香料1再放入香料2炒出香味后关火，与香料3拌匀。

4、放肉条搓揉均匀放冰箱醃两天。

5、取出挂在阴凉处风干.温度要低于15度。

6、大约10~15天，表面出油时将它放室内阴凉处晾著或报纸包好放塑胶袋中冷藏，可直接蒸熟食用或烟燻。

7、如果觉得太咸可用水煮过再燻，或搭配萝卜片蒸降低咸味。

8、烟燻时铁锅铺一张铝箔纸，洒上咖啡渣放铁网，铺上腊肉盖锅盖，冒烟后用中小火燻5~10分钟。

9、关火闷10分钟再掀盖，要颜色更漂亮可以晾一晚再燻一次。

10、蒸熟切片，搭配蒜苗食用即可^^。