意式青辣椒炒迷你番茄+面的做法

意式青辣椒炒迷你番茄+面

食材：

青辣椒（糯米椒）200g，蒜头两瓣，橄榄油三汤匙，迷你番茄300g，辣椒两根，盐适量，新鲜罗勒叶数片，义大利麻花面两人份

1、青辣椒洗净擦干后去蒂去籽后切块.。

2、锅中橄榄油和蒜头煎香后放入青辣椒块，中火翻炒直到青辣椒表皮起泡变色.。

3、放入剖半的迷你番茄，加辣椒加盐调味，拌炒一分钟后转小火让番茄软化出汁.。

4、维持小火炖煮至少20分，期间可捣破番茄让果汁释出，青辣椒可以吸收入味. 炖煮时间应因个人喜爱的酱汁浓稠程度调整.。

5、熄火后加入数片罗勒叶提味. 建议放入加盖容器中静置至少一小时（我一定都放过夜），待酱汁与材料味道融合后再食用. 这样就是标准的义式青辣椒炒小番茄! 可搭配肉排等肉类料理或夹面包土司食用.。

6、我加入事先煮七分熟的义大利麻花面Casareccia入锅与完成的青辣椒番茄一起拌炒，另外用盐和辣椒调味，一分钟后起锅!。

7、注1: 如果你没有要拿来炒义大利面，青辣椒其实可以不用切块. 但可能需要延长煎的时间，甚至加盖来帮助软化. 注2: 没有迷你番茄? 用热水烫过去皮的大番茄切丁，番茄罐头或番茄糊也可以! 注3: 没有义大利麻花面Casareccia，用Spaghetti甚至新鲜的鸡蛋面条都可以!。