葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉，两边摸匀备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4.加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺，最加入清水（约末过鱼）焖煮.
5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
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