油封鸭胗怎么做？油封鸭胗的做法
食材：
鸭胗20个，猪油一锅，盐1小匙，胡椒适量，百里香3～4根，迷迭香3～4根，月桂叶3～4片，大蒜3～4瓣做法：
1、 前制作业先将鸭胗洗净，切去厚厚的沙囊内膜。。
2、 再用尖刀去掉银皮。去银皮看似麻烦，其实用尖刀穿过，用手一撕就起来了。
3、 去完皮的鸭胗，以盐、胡椒、大蒜片、迷迭香、百里香、月桂叶醃渍一晚。。
4、 醃了一晚的鸭胗用水洗去盐分后用纸巾擦干。。
5、 将猪油放在有盖子的铁锅，放入两瓣大蒜和两片月桂叶增香。。
6、 猪油加热至约100℃（或开始冒小泡），熄火，将鸭胗放入油内。。
7、 盖上盖子，将锅子放入烤箱，以80℃烤3小时。。
8、 烤好出炉。。
9、 待油温变凉，就可以分装冷藏或冷冻保存。。
10、 油封后的鸭胗软嫩带脆，鸭胗特有的风味带着香草香气，很好吃。。
11、 用洋葱丝和红椒丝和鸭胗炒一下，洋葱的甜味和鸭胗也很搭。。
上一个：豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱
下一个：老鸭汤
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