主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉
1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身（头、尾和骨）注意保持完整。
2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。
3．鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。
4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。
特点
鱼身香酥，鱼肉滑嫩。
提示
上浆要薄，注意划油时的温度。
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