木鱼柚皮怎么做？木鱼柚皮的做法
食材：
柚皮4片，滚水4公升，盐1汤匙，猪肉200g，鸡杂200g，盐1汤匙，糖1汤匙，生抽1汤匙，酒1汤匙，水4公升，猪油30g，上汤250cc，蚝油1汤匙，老抽0.5汤匙，粟粉2汤匙做法：
1、先浸发柚皮。滚起盐水，放入柚皮以中火滚15-20分钟，直到柚皮变半透明，拿起放入冰水定型。【秘诀】柚皮会浮起来的，用重物压低柚皮于水中可令柚皮均衡受热，能保持柚皮型状。。
2、制作上汤，把猪肉和鸡杂以盐、糖、生抽醃味，放入热煲煎至金黄，赞入酒增加肉香。然后放入清水滚起。汤预备好后，放入柚皮及猪油炆煮10-15 分钟。【秘诀】柚皮是瘦物，油是必须的。但要是健康，可用3汤匙粟米油／花生油／芥花子油代替猪油。那当然猪油香是没有代替品啦。。
3、制作芡汁，把上汤、蠔油、老抽及粟粉混合，放入㶽里中火煮至浓厚。将柚皮放好，淋上热芡汁，加上木鱼碎便完成！。
4、上桌。。
上一个：姜葱炒梭子蟹
下一个：毛蟹煨鱼肚
相关菜谱：
热门菜谱：
