1、蟹管肉洗净，用蛋白，酒，太白粉和4分之1茶匙的盐醃20分钟。
2、起油锅，放入豆苗快炒，加入盐巴拌炒马上起锅盛盘。
3、再起油锅，爆香蒜末，放入蟹管肉大火快炒，加入盐巴，太白粉勾薄芡，起锅。
4、将炒好的蟹管肉盛于豆苗上即可。
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