椰子面包怎么做？椰子面包的做法

椰子面包

食材：

无盐奶油50g，椰子粉100g，糖粉30g，鲜奶30g，全蛋液50g，高筋面粉250g，低筋面粉50g，速发酵母3g，奶粉20g，奶油25g，细砂糖30g，中型鸡蛋1只，鲜奶160cc，盐1/4小匙

1、备料。

2、【椰子馅】作法：无盐奶油先室温软化，加入糖粉拌匀，再将蛋液分次加入搅拌均匀，依序加入椰子粉、鲜奶拌匀后暂放冰箱冷藏，让椰子粉吸足水份。

3、【面团】作法：将除了无盐奶油外之所有面团食材，放机器里搅拌至有筋性（约6分钟）。

4、续加入无盐奶油继续搅拌至可以拉出薄膜的完全阶段（约12分钟）。

5、面团收圆，放入抹少许油的保鲜盒，盖上盖子，放烤箱内，发酵模式做第一次发酵，约40分钟或约两倍大（手指沾面粉插入最底部不再回缩即发酵完成）。

6、椰子馅由冰箱取出，均分成8等份，搓圆备用。

7、取出第一次发酵完成的面团，以手掌轻压，排出面团中空气。

8、将面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜中间发酵10分钟。

9、小面团稍压扁擀成圆型，包入椰子馅后收口捏紧。

10、收口朝上，用擀面棍将包好的面团上下擀开成椭圆型。

11、由长边往内对折。

12、再对折成三角型，由三角型底部将面团切两刀。

13、展开成爪状，预留发酵空间放烤盘。

14、烤箱发酵模式做最后发酵40分钟（烤盘底下放ㄧ碗热水增加溼度）。

15、发酵结束前10分钟取出面包烤盘，烤箱以上火180°C / 下火150°C预热。

16、取出的面团刷上一层蛋液（份量外），放进预热好的烤箱烤约15分钟即可。。

17、香喷喷出炉。