1、将鲟龙鱼切块（大于ㄧ公分厚）加入酱油、蒜片、姜末、糖，静置醃约15分钟。
2、将醃酱倒掉加入打撒的ㄧ颗蛋液。
3、把均匀裹上蛋液的鱼肉再裹上ㄧ层木薯粉。
4、热油锅放入裹上木薯粉的鲟龙鱼，均匀翻面炸约六分钟。
5、炸至金黄酥脆起锅完成。
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