贵州菜怎么做好吃？贵州菜的做法
贵州菜怎么做好吃？贵州菜都有哪些做法？以下是本站提供的贵州菜家常做法大全，希望对您有用。贵州菜的做法大全
做爽口萝卜泡菜的食材：白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒爽口萝卜泡菜的做法：1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.2.最后改刀切成片（注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易），然后把切好的萝卜放凉水中...
做贵州糟辣椒的食材：红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤贵州糟辣椒的做法：1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.（否则会进水）.洗净.沥去水份.2.嫩姜刮掉皮.3.大蒜4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.5.也有单片刀.我家就...
做凉拌黄瓜的食材：黄瓜，小葱，花椒油，芝麻油，贵州油子辣，白糖，糟辣子凉拌黄瓜的做法：1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.2将黄瓜拍碎.3准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：...
做喼汁焗骨的食材：主要原料：排骨6-8根洋葱0.5个蒜头3-4粒一、腌骨用调料：喼汁1汤匙生抽2匙茶老抽1/4茶...喼汁焗骨的做法：一、排骨的腌制：1.用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；2.抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱...
做贵州酸汤鱼的食材：草鱼1条（约800克），香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10...贵州酸汤鱼的做法：1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红...
做贵州凉面的食材：熟鸡蛋面180公克，火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶...贵州凉面的做法：1.豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。3.在作...
做家常土豆丝的食材：主料：土豆（黄皮）250克，调料：大葱5克，豆瓣辣酱10克，盐3克，酱油5克，味精1克，...家常土豆丝的做法：1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。2.锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜...
做青蒜回锅腊肉的食材：腊肉100克，青蒜200克，李锦记精选生抽10ml，料酒5ml，李锦记贵州风味豆豉酱5克青蒜回锅腊肉的做法：1.腊肉煮至八成熟（也可以用蒸的。蒸得时间会长一点，煮的时间会短一点）煮好后，切成薄片2.锅中放油，倒入切成片的腊肉3.再倒入豆豉，料酒翻炒变色4.加入切成段的青蒜，和生抽炒一会儿即可
做苗疆酸汤腊排骨的食材：食材：腊猪排500g，西红柿（番茄）300g，榨菜50g，黄豆芽100g，生姜20g，香葱1棵，青...苗疆酸汤腊排骨的做法：1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟...
做剁椒冬瓜的食材：冬瓜，瘦肉适量，贵州剁椒酱，油，鸡精，盐，糖，酱油，香油剁椒冬瓜的做法：1.冬瓜和瘦肉切片，待油烧开先放瘦肉，然后下入冬瓜，再加入适当的剁椒酱翻炒.2.冬瓜变透明加少许盐，糖，酱油，鸡精，香油，添少许汤继续中火翻炒，收汁出锅即可.
做酸汤明珠鱼头的食材：鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料...酸汤明珠鱼头的做法：1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉，将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅；鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟...
做竹笋香猪方的食材：贵州从江县产的香猪五花肉600克，小竹笋50克。调料：凯里米水酸汤350克，鲜木姜子15克...竹笋香猪方的做法：1、香猪五花肉刮洗干净，切3厘米见方的块，放入锅内加水2千克大火烧开，改小火煮45分钟，用盐5克、味精调味后出锅控水。2、竹笋洗净，切长6厘米的段。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香猪...
做酸汤明炉东星斑的食材：活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适...酸汤明炉东星斑的做法：1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。2、金针菇、青笋汆水，入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤...
做黔味大虾的食材：鲜大虾，干辣椒，花椒，酱油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜葱蒜，糍粑辣椒（红油），...黔味大虾的做法：1.虾需抽掉虾线，以免腥味重.2.先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，去虾线的方法很简单，用牙签在虾头第一节正中处往下跳出.再用手轻轻的往外拉就OK.3.拉出的虾线.不管虾子怎样烹饪.这一...
做贵州辣子鸡的食材：三黄鸡1只，干红辣椒100g，姜80g，大蒜2头，米酒15ml，生抽30ml，盐少许贵州辣子鸡的做法：锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成2cm大小的带骨肉块。把1块姜削去外皮，拍破后切成大块...
做黔味神仙鸭的食材：仔鸭一只约1000克，萝卜干50克，干豆角25克，干黄瓜皮20克，干笋子20克，干盐菜20克。...黔味神仙鸭的做法：1、将鸭子去毛洗干净，脚掌扔掉不用，将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的段备用。2、炒锅放旺火上加猪油，烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、...
做什锦烙锅的食材：土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，...什锦烙锅的做法：1、将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。2、将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔...
做肉沫土豆泥的食材：土豆，肉沫，香菜，豆瓣酱肉沫土豆泥的做法：1.土豆两个切块煮熟，放一食品袋里用擀面杖敲打成泥，装盘中，弄圆中间稍凹。2.油锅放油，爆豆瓣酱，然后放肉沫炒香，倒入盘中土豆泥上即可，可放点香菜点缀！
做贵州白酸汤做法的食材：酸汤母子，米贵州白酸汤做法的做法：1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.这是放在罐子里的酸汤母子.2.煮饭时多放一些水.3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.4.一定要凉冷..5.再倒...
做苗家酸汤鱼火锅的食材：锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄...苗家酸汤鱼火锅的做法：锅底做法：番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老...