贵州辣子鸡怎么做？贵州辣子鸡的做法

贵州辣子鸡

食材：

三黄鸡1只，干红辣椒100g，姜80g，大蒜2头，米酒15ml，生抽30ml，盐少许

锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。

仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成2cm大小的带骨肉块。

把1块姜削去外皮，拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独头蒜拍碎。

将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中，搅打成辣椒碎。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分钟，并不停搅拌，待油色红亮即制成了糍粑辣椒。

将鸡块放入锅中，转大火炒干水分，再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火烧沸后转小火慢慢烧煮60分钟，并不时搅拌数下使其均匀受热。

最后待水分渐干，辣椒呈黏稠状，依附在鸡块上即可。