云南菜怎么做好吃？云南菜的做法
云南菜怎么做好吃？云南菜都有哪些做法？以下是本站提供的云南菜家常做法大全，希望对您有用。云南菜的做法大全
做云南卤汁的食材：桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒...云南卤汁的做法：1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。
做云南冷板条的食材：板条300g，小黄瓜1/2条，花生粉1茶匙，香菜适量，云南凉面酱3大匙云南冷板条的做法：1.将板条先用大火蒸三分钟。2.取出作法1的板条吹凉备用。3.小黄瓜洗净后切丝；绿豆芽洗净后川烫捞起沖冷水至凉沥干，备用。4取一盘，将作法2的板条置于盘中，再排放作法3的材料、淋上云南凉面酱...
做云南风味茄馇的食材：茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有买），小红辣椒8个云南风味茄馇的做法：蒸肉粉一包。呵呵，如果没有这个，就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀。将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；辣椒洗净，晾干水气...
做云南的萝卜丝鲊的食材：萝卜丝，玉米面，南方辣豆瓣酱，剁椒，五香粉，白酒少许云南的萝卜丝鲊的做法：1.把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周；2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀；3.装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。
做云南小土豆的食材：【主料】云南小土豆【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝云南小土豆的做法：1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。2、捞出，控干水分。3、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。4、煮上10来分钟，至熟。（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）5...
做云南大薄片的食材：煮熟的猪头皮600g，洋葱两颗，香菜一把，辣椒4根，碎腰果适量，柠檬汁4大匙，鱼露一大...云南大薄片的做法：1、猪头皮切薄片，洋葱切细丝，泡冰开水备用。香菜、辣椒切末。2、将柠檬汁、鱼露、酱油、冷开水、棕榈糖放入大碗中拌匀，请试试味道，是否要再增加。3、洋葱丝沥乾，然后就可以层层叠起，要食...
做云南菜红三剁的食材：青椒，西红柿，瘦肉，香葱，油，盐，味精，酱油，量嘛，根据自己的喜好，多多少少的搭...云南菜红三剁的做法：1青椒和西红柿分别剁碎，肉剁成泥。偷懒做法，若有搅拌机，肉、西红柿可用搅拌机搅碎。2炒锅放油，先把肉炒好盛出来。3用锅里剩余的油炒青椒，再放入西红柿翻炒几下，最后加入肉末。调味，出锅...
做云南哨子面的食材：猪绞肉30公克，豆豉1大匙，蕃茄2个，洋葱丁2大匙，香菇丁2大匙，鸡高汤250㏄，鸡蛋面1...云南哨子面的做法：1.蕃茄切丁备用。2.起油锅，依序加入猪绞肉、豆豉、洋葱丁、香菇丁炒熟，再放入蕃茄丁炒软（可酌加蕃茄酱增色），倒入鸡高汤煮滚，转小火。3.另烧一锅水将鸡蛋面烫熟，沥干摆入碗中，加入作法2...
做云南气锅鸡的食材：鸡半只，金华火腿适量，草果1个，姜3片，盐适量云南气锅鸡的做法：1.调料草果，云南的调味料多的让你想不到，这是其中一种。2.弄碎以后……3.金华火腿，味道好好啊~~~~~4.材料：鸡（半只），金华火腿适量，草果一个，姜3片，盐适量。5.用一个煲来煲水，利用其蒸...
做云南椒麻鸡的食材：花椒，油，鱼露1汤勺，凉开水0.5汤勺，香油，酱油，糖，米酒，葱，蒜，香菜，辣椒，鸡...云南椒麻鸡的做法：1.椒麻调味汁：花椒油锅中放入2汤匙的油，加入花椒粒。烧到花椒粒变黑，倒出过滤掉花椒，剩下的就是花椒油了。2.调味汁：碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油、糖少许。将之前做好的...
做云南佛跳墙的食材：黑龙江产龙筋100克，鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克，老鸡1只，...云南佛跳墙的做法：1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装...
做云南白肉的食材：五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精...云南白肉的做法：（1）准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。（2）将肉取出，切成0.5公分厚片。（3）起油锅，将蒜末、姜末爆香，加...
做云南小菜香辣菇的食材：干香菇150g，生抽，油，老干妈豆鼓油辣椒，盐，花椒粉云南小菜香辣菇的做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分...
做干焙土豆丝的食材：土豆2个，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和盐适量干焙土豆丝的做法：1、土豆去皮洗净后切成细丝。2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。3、土豆丝煎至能发出...
做云南炸酱面的食材：昭通酱2勺（30克左右），肉末100克，酱油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，盐3克，味...云南炸酱面的做法：1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加...
做云南卤面的食材：挂面（或者新鲜面条）200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香...云南卤面的做法：1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮...
做云南炒面的食材：生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，...云南炒面的做法：1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。2.油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即...
做改良版-云南大薄片的食材：梅花肉薄片（培根猪薄片更佳）25元，洋葱半颗，小黄瓜半条，香菜少许，蒜末2大颗，豆...改良版-云南大薄片的做法：1、先将五花肉片川烫捞起放入冰块水里冰镇一下再捞起、洋葱切细丝、小黄瓜用刨刀刨斜薄片、香菜洗净。2、蒜头切细末，及一小匙豆酥。3、七味粉及白芝麻备用。4、泰式甜辣酱、云南老爸的祕辣...
做云南农味黄焖鸡的食材：土鸡1只，八角3粒，草果3个，小葱1根，酱油，清水，料酒，盐味精云南农味黄焖鸡的做法：1、将洗杀好的鸡切块，锅置火上七成热，放入八角3粒、草果3个、生姜片适量，炒出香味。2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄，加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。3、再放入...
做爱情玫瑰露的食材：云南雪山干玫瑰花数朵（用朗姆酒或者热开水泡开），玫瑰露或者玫瑰糖浆1汤匙，玫瑰茄...爱情玫瑰露的做法：1.将玫瑰茄加200毫升热开水泡开，然后加入玫瑰露，玫瑰花，冰糖和柠檬。即可饮