1、把清补凉浸于水中。
2、在锅中，先灼鸡约3分钟以去除多余油脂。
3、把鸡放于冰水中冷却。
4、除盐和鸡粉，将所有材料放入另一个锅中，并倒入水直淹盖乌鸡。
5、先以高火煮滚30分钟，然后调校至中低火，煮多1小时。
6、加入盐及鸡粉调味。
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