翡翠银鱼羹怎么做？翡翠银鱼羹的做法

翡翠银鱼羹

食材：

吻仔鱼120克，柴鱼高汤1公升，蒜末少许，玉米粉水（勾芡用）适量，盐适量，青江菜绿叶100克，水200毫升，蛋白5颗，玉米粉2.5大匙

1、准备新鲜的吻仔鱼和青江菜。

2、青江菜绿叶和水先用调理机打碎~过滤菜渣备用。

3、步骤2的青菜汁加入玉米粉搅拌。

4、然后加入蛋白搅拌~最后过滤备用。

5、热油锅。

6、油热了以后~将步骤4 备用的翡翠料慢慢倒入~边快速搅拌它。

7、另外准备一锅清水~把步骤6炸好的翡翠料放进去~再捞起来沥干 ~这步骤可以把刚刚油炸的油过滤掉一大部份。

8、自制柴鱼高汤~放入蒜末.吻仔鱼煮滚~。

9、最后放入步骤7翡翠料和调味料 ~用玉米粉水勾薄芡就完成囉。