三杯旗鱼皮怎么做？三杯旗鱼皮的做法
食材：
旗鱼皮300公克，生姜适量，蒜头2瓣，蒜苗1根，九层塔适量，盐少许，酱油50毫升，冰糖适量，白胡椒粉少许，米酒50毫升，黑麻油少许做法：
1、 将整片的旗鱼皮切成柳条状。（若是鱼贩已经切好，可以省去此步骤）。
2、 煮一锅水，水滚了之后关掉炉火，将切好的旗鱼皮放入汆烫去腥（若是买已经处理好的，可以省去此步骤），沥干水分备用。并且准备相关材料。。
3、 九层塔去除老的茎叶，洗净沥干；蒜头切片，生姜切丝；蒜苗洗净斜切。取一个饭碗，加入少许的盐与适量的冰糖，倒入50毫升的酱油与米酒，最后加入清水至8分满，搅拌均匀备用。。
4、 锅子倒入少许黑麻油，油热了之后转小火，将姜丝与蒜片放入爆香。。
5、 将汆烫过的旗鱼皮放入一起拌炒。。
6、 拌炒约1分钟后，将步骤（3）调好的酱汁倒入，再用原碗量取半碗清水倒入锅中，转大火慢慢拌炒，让酱汁逐渐收干。。
7、 当酱汁剩大概20%时，转中火将蒜苗、九层塔与白胡椒粉放入拌炒。。
8、 拌炒至酱汁收干即可起锅装盘。。
上一个：虱目鱼丸
下一个：鸡蛋炒海蟹
相关菜谱：
热门菜谱：
