1、 虱目鱼皮买来是长条状，以清水冲洗干净后，切成方便入口的大小蛤蜊吐沙可加入一些盐和几滴食用油，增加吐沙速度姜洗净切片然后切丝。
2、 姜丝先下锅，加热至水沸腾。
3、 沸腾后将蛤蜊看鱼皮一起下锅，轻轻捞起汤面的浮沫。
4、 当蛤蜊开了九成左右，轻轻搅拌几下，试试味道再以盐巴和味觉调味，最后加入葱花和香油即可上桌囉！。
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