大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。
特点
外酥内嫩，原味突出，回味悠长。
陈彦彬 （湖北）
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