鳝鱼意面怎么做？鳝鱼意面的做法
食材：
鳝鱼半斤，洋葱1/2颗，高丽菜1/8颗，葱段2支，炸过蒜末1大匙，猪油3大匙，油炸碗形意面2个，太白粉水少许，香油少许做法：
1、 鳝鱼先清水洗过，加入米酒及醋抓拌静置一会再以清水冲洗。
2、 切片段（2~3公分）备用 （鱼头不要）。P.S.鳝鱼切段前以斜刀来回轻轻的剁（菱格纹），目的把骨头略略切断，以避免鱼骨影响口感。。
3、 将蒜头切碎，放入油锅内炸蒜头酥，炸好后将蒜油及蒜酥分别置放备。
4、 起油锅， 快火快炒鳝鱼片加入炸蒜末拌炒后先捞起备用。
5、 高丽菜切片状， 洋葱切粗丝， 葱切段备用。
6、 油炸碗形意面。
7、 原锅下少许油， 下葱段， 洋葱炒香炒软， 再下高丽菜拌炒一下，加少许水， 调味后水滚再加入意面拌炒， 最后加入炒过的鳝鱼，以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即完成。。
8、 调味后水滚再加入意面拌炒， 最后加入炒过的鳝鱼，以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即完成。。
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