栗子奶油泡芙怎么做？栗子奶油泡芙的做法

栗子奶油泡芙

食材：

冰的动物性鲜奶油250毫升，栗子酱（泥）3大匙，香草精1小匙（可省略），牛奶50毫升，水50毫升，无盐奶油（切小块）45克，低筋面粉60克，全蛋（打散）2个，杏仁粒适量，糖粉适量，糖渍栗子12-14颗

1、在锅中放入牛奶、水和切小块的无盐奶油，以小火煮滚后离火。

2、筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热。

3、边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火。

4、将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入全蛋液，用木勺打匀。

5、打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态，再将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内。

6、在铺有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤上8-9个圆形面糊。表面喷上水雾，撒上杏仁粒。

7、放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却。

8、制作栗子奶油。将冰的动物性鲜奶油、栗子酱和香草精放入搅拌盆内，用电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。

9、用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入适量的步骤8，再放入一整个糖渍栗子。

10、挤上步骤8，表面放上1/2个糖渍栗子，再盖上上半部的泡芙并撒上糖粉装饰即可。