[法式]白酒青口怎么做？[法式]白酒青口的做法

[法式]白酒青口

食材：

带壳青口1公斤，洋葱1个，小红萝卜1个，西洋芹菜茎1条，奶油半大匙，白酒（Dry）60ml，盐（可不加）少许，胡椒适量

1、青口在清水中洗净，沥乾，舍弃已经开口和外壳损坏的青口。。

2、蔬菜：洋葱，红萝卜，西洋芹洗净，切成薄片。。

3、取一有盖深锅，微热，加入奶油，略为炒香洋葱。。

4、加入其他所有蔬菜，继而加入青口，略为翻炒，加白酒，稍微翻动，盖锅闷煮小许。。

5、待沸腾，再翻动一下，让青口在酱汁中均匀受热，确定青口全部打开了，就可起锅享用了。。

6、青口，烹调时间的掌握，非常的重要。白酒酱汁一旦沸腾，青口一旦开了口，就要做好起锅的准备。否则青口就会因为水份流失而被煮得干缩，肉质失去天然的甜美特质。。

7、享受秋冬鲜美海味！。