1、苦瓜去籽。
2、切成大块。
3、淮山去皮切粒，泡入水中。
4、烧热油镬，加入姜和鱼，煎至鱼双面金黄。
5、加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分钟。
6、将火调低，再煮90分钟，加盐调味。
7、即成。
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