1、 先把干香菇泡软。
2、 泡软后的香菇准备进锅油炸。
3、 将香菇炸约3分钟，闻到香味飘出即可移至卤锅，卤锅里头倒入淬酿鲣鱼酱油、水、胡椒、葱、米酒、姜、八角、糖。
4、 卤大约15分钟即可上桌，加上一些蔬菜摆盘增色就是漂亮的一道年菜囉！。
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