自制荞麦面条怎么做？自制荞麦面条的做法
食材：
荞麦粉100g，高筋面粉100g，冷水100～110ml，鲣鱼酱油70ml，味霖70ml，水500ml，山葵酱适量，葱花适量，海苔丝适量做法：
1、荞麦粉与高筋面粉先混合均匀。。
2、加入90%的水。。
3、快速用手以转圈圈方式揉搓面粉，形成颗粒状。。
4、慢慢加入剩余的水，集合成面团状，再揉约10分钟至面团光滑。（面团软硬程度约耳垂软硬）。
5、最后揉成锥形。。
6、中央部位由上而下压平，成圆饼状。。
7、再以手沿外侧绕圆按压。。
8、较扁平后，再以擀面棍擀成长方形。(约1-2mm）。
9、撒上荞麦粉，上下对折。。
10、再撒上荞麦粉，左右折成三折。（只要有重叠部分就要洒粉）＆（折的宽度以刀子长度能切为准）。
11、尽量切细条一些，再抖掉多余的粉。待水滚放入煮约1mins，捞起泡在冷开水内洗掉滑腻的部分，再泡到冰开水内冰镇过捞起就完成噜。。
12、也可荞麦粉：高筋面粉＝4:1去制作，荞麦香味更高，但Ｑ度稍低且容易断裂，建议新手还是以1:1先尝试。。
上一个：腊肉酸豇豆
下一个：自制健康艳彩面条
相关菜谱：
热门菜谱：
