家乡叉烧肉怎么做？家乡叉烧肉的做法

家乡叉烧肉

食材：

梅花肉块450g，珠葱（球茎）70g，姜片8片，砂糖1大匙，美极鲜味露数滴，黑豆荫油2大匙，香菇蚝油1大匙，酱油膏2大匙，清水80cc

1、梅花肉块请肉贩切成约三公分厚度（1.可缩短卤的时间 2.最后切片盛盘好拿捏）。

2、煮一锅水，冷水时放入姜片梅花肉块（水的高度淹过肉块），转中大火煮至滚后再煮约2分钟...（此步骤以利去血水去腥味）。

3、取出肉块冲净表面浮末备用...。

4、取一平底锅，倒入一大匙橄榄油，珠葱~转中小火爆香均匀接触油面...。

5、放入作法3的肉块，两面稍微煎一下...。

6、倒入调味酱料（可预先调好），转大火煮至滚，盖上锅盖改转小小火闷约10分钟...。

7、翻面续煮10分钟...（以利上色入味）。

8、试味道? 依家人喜好加入砂糖美极鲜味露调整口味...盖上锅盖续煮5分钟后取出。

9、烤箱转180度预热10分钟...（作法8之前就可做准备）。

10、卤好的梅花肉块放上烤架烤10分钟...（其间有取出来刷卤汁1遍并翻面）。

11、放凉等肉收缩（以利锁住肉汁，切的时候就不会流光光）切片即完成料理!。