干锅香辣蟹怎么做？干锅香辣蟹的做法
食材：
大闸蟹4只，土豆1个，莴笋200克，山药200克，蒜6瓣，小红尖椒5个，八角2个，洋葱1/2个，姜30克，大葱30克，花椒10克，香菜适量，调味汁材料：，水100毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，豆豉酱30克，糖5克，盐适量，腌蟹调料：，淀粉20克，白胡椒粉10克，盐5克做法：
1、大闸蟹洗净，剁成四块。。
2、土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。。
3、小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。。
4、小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。。
5、取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。。
6、取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。。
7、同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片。
8、放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。。
9、取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。。
10、取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。。
11、用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。。
12、9. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。。
13、放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。。
14、放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。。
15、倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。。
16、大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。。
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