柿子豆腐拌菜怎么做？柿子豆腐拌菜的做法
食材：
柿子1个，鸿喜菇50ｇ，四季豆50ｇ，豆腐160ｇ，清酒1大匙，砂糖1小匙，薄盐酱油0.5大匙，味淋1大匙，水1大匙，砂糖1大匙，白芝麻1大匙，白味噌1大匙，柴鱼高汤1大匙，薄盐酱油0.5大匙做法：
1、烧滚一锅热水，将豆腐放入，等水再度滚起时，就可将豆腐捞出。用重物将压豆腐约30分钟，压出水分。。
2、四季豆放入煮滚的盐水，煮约1.5分钟，捞出。斜切小段。。
3、鸿喜菇或珍珠菇放入调味A，煮滚一下即可熄火。。
4、柿子削皮后，切成扇形薄片。将柿子、四季豆、煮好的菇放入碗钵拌匀。。
5、白芝麻干锅炒香后，用研钵磨碎，加入砂糖、白味噌（甘口）、柴鱼高汤或水、酱油，仔细拌匀，让糖溶解。酱油不要选太咸的口味，以免咸味太重。将豆腐弄碎，拌入芝麻味噌酱。。
6、将拌好的豆腐和柿子蔬菜拌匀，就可以上菜。。
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