宫保田鸡怎么做？宫保田鸡的做法
食材：
田鸡8只，紫葱头1颗，辣椒干10根，洋葱1颗，糖半小匙，麻油1大匙，生抽1大匙，太白粉1大匙，特级蚝油3大匙，黑酱油1大匙，绍兴酒1大匙，糖少许，水半杯，麦芽糖1饭匙做法：
1、先把田鸡（已去皮）斩块，再用醃料醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）。
2、把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。。
3、把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟，把水倒掉；辣椒干放干备用。。
4、过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）。
5、另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。。
6、过后倒特级蠔油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜。
7、这时可以放田鸡进去炒。
8、然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒。
9、盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）。
10、这样就可以上菜咯。。。。
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