兔肉卷配奶油草菇汁怎么做？兔肉卷配奶油草菇汁的做法

兔肉卷配奶油草菇汁

食材：

材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋葱末、百里香、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒

（1）兔肉去骨，批去筋络后用盐、胡椒、百里香、白酒、洋葱末腌渍。

（2）草菇和菠菜用黄油加洋葱末翻炒，再加入奶油煨烧，加盐、胡椒调味，取出菠菜，挤出水分，斩细。

（3）兔肉皮朝下摊平，上面先铺一层菠菜末，再放上草菇，将兔肉卷起包紧，最后用保鲜膜将兔肉卷包住，投入开水中，用小火汆熟。

（4）用黄油将洋葱末炒香后，投入草菇、白酒、奶油和盐、胡椒，浓缩至汁水起稠倒出，用粉碎机粉碎成奶油草菇汁。

（5）拆开保鲜膜，将兔肉斜切成厚片，摆放于盆内，淋上奶油草菇汁，配以蔬菜色拉。

特别关照

a、煮兔肉卷的火候不宜太旺，避免肉卷爆裂。

b、各式蔬菜拌入油醋汁或蛋黄酱即成蔬菜色拉。