豉汁白鳝煲仔饭怎么做？豉汁白鳝煲仔饭的做法
食材：
米1.5杯做法：
1、 材料：（2 - 3人份量）米 1.5杯（正常米杯）白鳝鱼 半条（上半部份，约1斤，切件）胡椒粉 少许鹰粟粉 少许油 少许。
2、 豉汁材料：蒜头 1粒（切碎）豆豉 1汤匙 （磨蓉）指天椒 2-3只 （切碎）料理酒 1茶匙蠔油 1茶匙辣豆瓣酱 1茶匙海鲜酱 1茶匙老抽 1茶匙陈皮蓉 1茶匙（约1/3片，陈皮用冻水浸软，用小刀刮去内里的白色(囊）部份，切蓉。)麻油 1茶匙黄糖 1/2茶匙（将以上材料拌匀即。
3、 煲仔饭豉油调味料：日本豉油 3汤匙黄糖 1茶匙油 1汤匙特浓麻油 1茶匙。
4、 1. 米洗净后放入锅内加水(比例米70%）， 放置10分钟。2. 白鳝洗净，用厨房纸印干水份；依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。3. 煮饭，中火加盖煮2分钟至水沸腾，转小火煮5分钟至收水，米还有点湿湿的， 将鳝件放在饭面上，淋上豉汁，加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟， 想吃饭焦便再开小火。
5、 煲仔饭豉油做法:用小煲将油煮至出白烟， 熄火； 加入日本豉油及黄糖拌匀， 绕上特浓麻油， 即成。。
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