1、先将荸荠彻底洗净，并将芽眼及表面毛边用刀剔净，太软部份则切除。。
2、将荸荠放入锅中，加入水（淹过荸荠）和冰糖，中火煮开后，转小火煮40分钟即可关火。。
3、煮完后放密封盒，将荸荠连同糖水放冷藏，隔夜即可。要吃时，将糖水沥干。。
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