香酥油葱鸡肉饭怎么做？香酥油葱鸡肉饭的做法
食材：
米1杯，水1.1杯，鸡胸肉一片，红葱头30颗，蒜头10颗，米酒1大匙，姜3片，盐适量，鸡粉适量做法：
1、米洗净，内锅加水（量米杯1.1杯） ，外锅0.7杯水，放入电锅煮。整理鸡胸肉:将鸡皮及多余油脂切除（菜市场买的整付鸡胸肉有连皮和鸡架骨，鸡架骨可拿来熬汤，鸡皮可炸鸡油），红葱头.蒜头切片备用，煮鸡胸肉:水滚放米酒.姜.鸡胸肉，约煮5分钟（视厚度）到肉熟。
2、鸡胸肉放凉用叉子剥肉丝（可以用手撕，但会比较花时间，用刀切口感较差）。
3、锅中放鸡油脂.鸡皮煎到出油捞起。
4、原锅加入沙拉油和红葱头.蒜头片以小火爆香，转微黄色时加入塩.鸡粉拌炒一下即可离火（不要炒太久， 红葱头.蒜头炒过头会变苦）。
5、盛上一碗香Q白饭，放上鸡肉丝，淋上卤肉汁，再铺上油葱酥即可。
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