肠仔蛋清汤怎么做？肠仔蛋清汤的做法
食材：
肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根（切碎），芹菜1根（切碎），芫荽1棵（头、叶分开），云耳2～3朵，上汤4量杯（1000克）。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法：
（1）肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段（似肠仔蛋），直至完成。
（2）将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
（3）将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
秘决：
（1）如不用蛋液，可改用其他馅料代替。
（2）可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。
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