油酱毛蟹怎么做？油酱毛蟹的做法
食材：
毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
做法：
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
秘决：
特点
蟹壳鲜红，味醇美鲜香。
烹饪秘诀
毛蟹的刀斩处一定要沾上干淀粉，否则会漏蟹黄。
上一个：鲔鱼骰丁砂锅鱼头
下一个：香煎鸡蛋豆腐
相关菜谱：
热门菜谱：
