厚切猪排玉米蛋丼饭怎么做？厚切猪排玉米蛋丼饭的做法

厚切猪排玉米蛋丼饭

食材：

猪梅花肉块250克，绿巨人珍珠玉米粒3汤匙，鸡蛋2颗，洋葱1/8颗，青葱1株，高丽菜（丝）1碗，酱油3汤匙，味淋1汤匙，清酒1汤匙，糖1茶匙，水250ml，面粉2汤匙，鸡蛋（液）1颗，面包粉适量，盐3/4茶匙，黑胡椒适量

1、准备食材。。

2、猪梅花肉块是猪的上肩胛肉，油脂分布均匀，肉质柔软多汁、弹性好、口感细致。烧烤、煎、炸等料理都非常合适。接近2cm的猪梅花，绝对是厚切猪排的第一选择。   。

3、用敲肉器敲打两面，使肉质松软。白色筋用刀子切断，炸的时候肉排才不会因筋受热收缩而卷曲。。

4、洒上醃料醃半小时。。

5、将3汤匙玉米粒沥干水份。绿巨人珍珠玉米粒采用美国严选甜玉米品种，选定玉米生长到圆润饱满的时刻采收，每一颗玉米粒均经过最严格的筛选。方便的“易开罐”包装，一打开即可煎、煮、炒、炸或做汤、沙拉，作成各式料理。。

6、高丽菜洗净切细丝放小碗。青葱斜切葱花。。

7、洋葱切粗丝。用一中型平底锅加油中火炒香洋葱，倒进酱汁，再加锅盖，小火煮至洋葱转半透明后关火，酱汁留在锅中备用。（因为滑蛋会加上玉米粒，所以酱汁的糖量建议比平常量少，以玉米的甜味来代替。）。

8、面衣制作3步骤：1.裹面粉>2. 沾蛋液（蛋液要彻底打散）> 3. 沾面包粉。。

9、沾面包粉时要手用力按压两面，让面包粉沾满而牢固。接着静置5分钟让面包粉回潮。。

10、平底锅倒进3cm高的油，中温炸猪排2分钟后关火，让猪排浸泡在油里5分钟再取出。。

11、将油烧至高温，把猪排快速回炸，让外表酥脆。。

12、猪排起锅移到沥油盘上。。

13、2颗鸡蛋打散。将酱汁重新烧滚，转小火，将蛋液沿锅边倒入，加入2汤匙的玉米粒，盖上锅盖，煮至自己喜欢的熟度。。

14、在滑蛋上洒上1汤匙的玉米粒及葱花。。

15、深盘盛白饭，将滑蛋盖在饭面。。

16、将猪排切成1.5cm宽的条状。试着切开，看到薄薄的面衣紧贴猪排，猪肉呈现淡淡粉红色，代表猪排肉汁已被锁紧！。

17、肉汁丰富的猪排，洒上一点盐巴来吃，更能带出猪肉的鲜甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何沾酱也很好吃！吃肉之余也要多吃高丽菜丝，去油腻又营养均衡！。