咸鸭蛋壳粽子怎么做？咸鸭蛋壳粽子的做法

咸鸭蛋壳粽子

食材：

生的咸鸭蛋25颗，白糯米2杯，猴头菇200g，香菇切片150g，腰果150g，素XO酱（或可用素肉燥）150g，酱油适量，胡椒适量

1、生的咸鸭蛋洗净，用小刀将蛋壳顶端（较圆的那一边）刺破一个小洞。。

2、将小洞剥开成五元硬币大小的洞。。

3、将蛋白液倒出。。

4、若有蛋白黏膜黏在蛋黄上﹐则需取干净。。

5、咸鸭蛋取出蛋白后，倒些许米酒醃过蛋黄1-2小时，可去除腥味。醃制完毕后，米酒可依个人喜好处理，留下可增添酒香，亦可倒掉不使用。。

6、白糯米洗净、沥乾，内馅材料切小块。。

7、将白糯米和调味料拌匀。。

8、米和馅料分层填入蛋壳。顺序为：咸鸭蛋（最下层） →米→馅料→米→馅料⋯⋯至蛋壳的九分满。。

9、先将蛋开口朝上，排入蒸笼内站立好，再将每粒蛋加入少许水，加到与米平面，约蒸30分钟。（若少量可放大同电锅蒸）。

10、美味又可爱的蛋壳粽完成！。