芹菜蒜炒鱿鱼怎么做？芹菜蒜炒鱿鱼的做法
食材：
鱿鱼150克，芹菜200克，蒜苗50克，姜10片，料酒3勺，蚝油2勺，盐小半勺，花生油2勺，生粉小半勺做法：
1、鱿鱼事先泡好，大概泡8个小时就够了。。
2、准备好芹菜和蒜苗，切段。。
3、鱿鱼切花。刀45度斜着切，要在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷的更漂亮。。
4、鱿鱼切好花后竖着切成长条，然后切成小块菱形。放入姜片，生粉，料酒，搅匀腌制。。
5、热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入。。
6、芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。。
7、翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。。
秘决：
1、炒鱿鱼的关键是配料，料酒跟姜不能少，少了会腥。
2、切鱿鱼也算一门技术活，切不好的话，不会卷。斜刀对角切花，记住要在有脊骨的那面切花。
3、蚝油不能少，除了增鲜外，还给鱿鱼整体润色，这样就色香味俱全了。
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