冬瓜花胶螺头瘦肉炖汤怎么做？冬瓜花胶螺头瘦肉炖汤的做法
食材：
冬瓜（切细）40g，干螺头2粒，瘦肉(切细100g，花胶筒(已浸发）2条，干瑶柱1粒，玉竹3条，陈皮1小片做法：
1、螺头和瑶柱浸过夜至软， 螺头以刷子洗净，花胶预先浸发好，玉竹略浸半小时 （我用的花胶筒比较细，只浸水1小时）。
2、锅子加入冻水和瘦肉 ，水要盖过瘦肉，中火滚起水，水滚前起出瘦肉 （此为跑活水， 比滚水飞水，更能去除离质及腥臭味， 滚水落肉，蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉内）。
3、汤盅或炖盅放入所有材料，加热水至9成满，加盖。
4、入蒸炉100度蒸3小时或以大同电炉来炖，亦可以用坐水炖的方法，一样3小时；大锅水量要至内锅或炖盅的一半，并留意水量，不时加热水。
5、吃前以少量盐来调味。
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