1、猪肉（梅花或腿肉）切薄片。青蒜的蒜白部分斜切片，蒜绿的部分切小段。老姜切薄片。。
2、热油锅，下猪肉片，炒至表面变色后推至锅的边缘。。
3、下老姜片与绍兴酒，与猪肉拌炒均匀。。
4、下豆瓣酱，先将豆瓣酱炒香后，再与猪肉翻炒均匀。。
5、下青蒜，炒至变软即完成。。
6、上桌。。
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