手工红豆沙怎么做？手工红豆沙的做法
食材：
红豆沙胚500克，白砂糖250克，麦芽糖50克，花生油100克做法：
1、准备用料：红豆沙胚500克，白砂糖250克，麦芽糖50克，花生油100克。。
2、先将花生油和白糖放入锅中，以中火炒至白糖溶化，。
3、然后倒入红豆沙胚，用大火翻炒，。
4、一开始，油糖与红豆沙胚游离，。
5、渐渐地，糖油渗入红豆沙胚中，开始混融在一起，。
6、用温度计测温，当馅料达到110℃时改为小火，。
7、加入麦芽糖，慢慢翻炒。。
8、翻炒的过程中，红豆沙被铲子分开又合拢。一开始的时候，被翻开的红豆沙会很快合成一片。渐渐地，红豆沙合拢的速度开始变慢。。
9、一直翻炒到被翻起的红豆沙几乎没有流动汇合的趋势，且锅底光洁不粘豆沙，即可熄火。。
10、将炒好的红豆沙彻底晾凉后用袋子分装，密封冷藏或冷冻备用。。
11、炒好的红豆沙油亮而润泽。。
12、这样的红豆沙质地较软，可以做汤圆包子的馅料，也可以做抹酱，唯独不能用来做月饼馅。。。。。
秘决：
没有温度计也没关系，当红豆沙胚开始略显浓稠时即可转小火。
炒至过程需不断从底部翻炒，以防糊锅底，影响红豆沙的香甜味道。
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