红酒无花果核桃怎么做？红酒无花果核桃的做法

红酒无花果核桃

食材：

面包专用粉500g，黑糖40g，盐10g，即发干酵母7g，牛奶360g，蛋20g，奶油30g，核桃100g

1、材料A揉至面团光滑，后加入B室温软化的奶油，揉至面团筋性形成，当面团逐渐光滑可以拉出薄膜时，加入材料C核桃，并将面团与核桃揉搅均匀。。

2、在室温下进行基本发酵，时间约60分钟。可以在面团表面（盖上湿布或是保-鲜膜防止表面干皮喔：）。

3、将面团进行分割成约250g，约可均分成4颗，将面团依序进行滚圆，滚圆完面团放在烤盘上松弛20分钟。。

4、将松弛好的面团进行整形，将面团用擀面棍擀平后，铺上酒渍无花果干（剪切成1/4）。。

5、面团卷起成长条，二端搓尖，将面团弯成马蹄造型。。

6、在温度约35℃温暖环境进行最后发酵约50分钟（当面团发至约2倍大即可进行烤焙囉）。。

7、入炉前装饰，可在面团表面洒上面粉，再用刀片或剪刀剪出纹路。。

8、入炉烤焙，以上/下火 210/190℃ 烤18~20分，至表面与底部上色。。

9、※酒渍无花果干：红酒盖过无花果乾，倒入袋中，冷藏浸渍2~3天；或是无花果干加红酒煮滚，放冷却后隔天使用。。

10、成品。。