1、 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液备用。。
2、 用筷子将韭菜碎、蛋液、虾皮和盐混合均匀。。
3、 取一个平底锅，加入一大匙植物油并转中大火热锅，等油热后加入步骤二的食材煎，煎至底部的蛋液凝固且表面的蛋液流动缓慢时（见图），翻面续煎至两面蛋液皆凝固且呈金黄色，熄火。。
4、 盛入盘中享用。。
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