泰式海虾粉丝煲怎么做?泰式海虾粉丝煲的做法
食材:
海虾半斤,泰国粉丝3包,蒜头3粒,干葱3瓣,泰国辣椒酱2小匙,鱼露3大匙做法:
1、 海虾剪去头部。
2、 从虾头下面的触须中间,用剪刀剪开(别剪太深,会刺穿沙囊)。
3、 之后用手分开虾头会看见黑色的袋袋,这就是沙囊。
4、 先用剪刀由囊顶剪一下,之后用手轻轻拔走沙囊。
5、 再用水清洗虾头后留用。
6、 用剪刀把虾脚剪走留用。
7、 虾身中间要开一刀,有两种方法:方法一:用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀,再挑去虾肠。
8、 方法二:用剪刀由顶端开始由头至尾剪开,再挑去虾肠老娘喜欢用小刀,因为比较齐口和用刀切开感觉很爽!但会比较容易弄伤!家中没有小刀或怕弄伤的朋友可用方法二。
9、 虾身处理好后,放上厨房纸,。
10、卷好后放入雪柜备用。
11、 烧热锅子,下点油,把虾头和虾脚下锅,先不要动,待变色后再翻炒上色之后加一大汤碗水,煮沸后转中火煮20分钟成虾汤,隔去壳后备用。
12、 粉丝浸软备用(推荐用这种泰国粉丝,会比一般弹牙爽口)。
13、 蒜头拍烂后去皮去根部,再切碎备用。
14、 干葱去皮切片备用。
15、 烧热锅子,下油(多一点也不怕),下虾身,大火将虾煎至8成熟,夹起备用。
16、 原锅下干葱蒜头爆香(原锅留有煎虾身时的香味,会更好吃!)。
17、 下泰国辣椒酱炒匀,先倒入三分二虾汤拌匀。
18、 下粉丝炒匀后,逐匙加入鱼露,两大匙后先试味,不够味再逐少加量。
19、 把粉丝煮软后(期间如太干可逐少加入虾汤),把虾身放上面之后加盖,中小火煮3分钟,关火焗2分钟即可(喜欢的可洒上芫茜碎再焗)。
20、完成上桌。
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