肉丝豆瓣酱炒桂竹笋怎么做？肉丝豆瓣酱炒桂竹笋的做法
食材：
猪梅花肉丝400g，猪绞肉100g，辣豆瓣酱4大匙，糖1小匙，猪油2大匙，米酒1大匙，大蒜切末2~3瓣，辣椒切花1根，蚝油1大匙，水150cc做法：
1、桂竹笋外面买的一定要再汆烫过，这次是的桂竹笋是原住民朋友新鲜烫煮，没有加酸剂，所以简单川烫过就可。笋头较嫩可切大块，笋根较粗，切细切小段。。
2、猪油热锅，将肉丝和绞肉炒至变色。这次家中只有梅花肉，觉得油脂不够，所以加了一些绞肉。用猪油来炒会比较香。（只用适量的绞肉炒也是可以。）。
3、放入大蒜和辣椒，炒香后，加入豆瓣酱拌炒一下。。
4、加入酒、糖。稍煮一下，让肉入味。。
5、加入笋丝拌炒均匀。。
6、倒入适量的水，将蠔油也加入，炖煮约5分钟让笋丝吸入汤汁。。
7、煮好起锅！。
8、微辣够味！笋丝没有苦味，口感清脆入味，好吃！！煮多了冷藏起来，加热后一样好吃。。
上一个：清炒鲜贝晚香玉
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