红烧猪尾怎么做？红烧猪尾的做法

红烧猪尾

食材：

猪尾450公克，姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯

1、猪尾一条，斩去尾根尖部，其余按尾节切开，用清水泡洗干净，再入开水锅内，加八角、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。

2、胡萝卜、土豆去皮，切成菱形片，用开水焯熟。

3、炒锅内入油烧热，加入全部原料，及调料，见开后用文火煨烂入味，待汁基本收尽时，用淀粉勾芡，淋入明油，出锅盛入盘内即成。

材料替换

原料可用牛尾替换，称为红烧牛尾。

口味变化

调料中加入豉油，称为豉油烧猪尾。