竹笋排骨汤怎么做？竹笋排骨汤的做法
食材：
竹笋约一斤半，排骨200克，盐适量，味精适量做法：
1、 竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏，防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。。
2、 排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。。
3、 起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。。
4、 竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。。
5、 排骨滚煮中间倒150ml汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。。
6、 排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮，时间会需要更长一点。。
7、 关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。。
8、 排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美。
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