紫薯菠菜蛋糕卷怎么做？紫薯菠菜蛋糕卷的做法

紫薯菠菜蛋糕卷

食材：

低筋面粉108g，蛋黄7个，沙拉油48g，蛋白7个，柠檬汁1小匙，细白糖84g

1、菠菜洗净沥乾，切小段，放入果汁机加水打成汁，取192g菠菜汁备用。。

2、蛋黄打发，分次加入沙拉油打匀。。

3、加入菠菜汁拌匀。。

4、筛入低粉拌匀后倒入大盆中。。

5、蛋白、柠檬汁打出粗泡后分三次加入糖打至拉起尖端有小弯勾。。

6、取一半的蛋白加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀，再倒入剩下的蛋白搅拌缸中，略拌后再倒回大盆中，用切拌法并转动盆子快速拌匀。。

7、倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet烤盘中，震出空气。烤箱已预热至350°F/180°C，烤约20分钟。。

8、紫薯削皮后切片蒸熟，趁热压成泥。加入炼奶拌匀，放凉备用。如果太干可以加适量的牛奶调合。。

9、蛋糕出炉后一様也是震出空气，拖出烤盘，置凉架上降温。。

10、取整张干净的烘焙纸，盖在蛋糕上，翻面后撕去底部的烘焙纸，然后再翻面，使原来朝上的面再度朝上，均匀的抹上紫薯泥。。

11、然后卷成卷，冷藏定型后才切片。。

12、上桌。。