梅干菜烧肉怎么做？梅干菜烧肉的做法
食材：
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法：
1、 五花肉请小贩代切成1.5cm宽的片状。
2、 梅干球先在流动的水流下冲洗杂质后拧干水份。
3、 蒜头和洗干净拧干水份的梅干菜，都要切成小末。
4、 干锅放入肉片用中小火把肥油先逼出来，两面煎到微焦恰赤。
5、 把已经5分熟的梅花肉一块一块夹出来，用锅里的猪油续炒蒜末和梅干菜末；梅干菜充分吸收油脂后会变得湿软，加3大匙糖和3大匙蠔油炒均匀，再加2碗水续煮到滚，过程中要随时调整咸淡。
6、 移入电锅，外锅先放2杯水按下开关，跳起来后闷到电锅降温后再加2杯水续蒸一次。
7、完成上桌。
秘决：
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
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