荞麦面蔬菜卷怎么做？荞麦面蔬菜卷的做法

荞麦面蔬菜卷

食材：

22公分米纸4张，芝麻木棉豆腐1小块，荞麦面1捆，羽衣甘蓝叶或喜欢的生菜适量，红萝卜适量，酪梨适量，柠檬汁（淋在酪梨上）少许，麻油白芝麻粒（拌入荞麦面）适量，花生酱或杏仁酱1/4杯，酱油1/2小匙，鲣鱼粉1/4小匙，开水4～6大匙，柠檬汁少许，辣椒酱个人口味

1、沾酱作法: 把所有的沾酱材料，除了柠檬汁和辣椒酱，全部放入小锅中，调匀煮开即可，酱汁的浓稠度用水来调整，我喜欢比较水一点的稠度，加到6大匙水. 煮滚后，依个人的口味加入柠檬汁和辣椒酱。

2、蔬菜卷作法:羽衣甘蓝叶选大片的叶子，不用切细，洗净沥干水份即可.羽衣甘蓝叶的叶子比较硬，我习惯用椰子油先拌炒一下. 若是用其他生菜，也可直接使用。

3、芝麻木棉豆腐用厨房纸巾包裹20分钟，将水分吸干，切薄片，平底锅放少许油，将薄片豆腐两面煎金黄，起锅切丝备用。

4、酪梨剖开切片，淋上一点柠檬汁，防止变黑. 红萝卜切细丝备用. 荞麦面煮熟沥干水分，拌入一点麻油，盐和白芝麻粒状，稍微放凉就可以开始包了。

5、大碗中放冷开水，取一张米纸，稍微浸在开水中，不要太久. 我的碗比较小，我喜欢用刷子两面都刷上水，比较不会弄得太湿，不然米纸很快会变软软黏黏的不好包.。

6、先舖上羽衣甘蓝叶，放上面条，再依序放上豆腐丝，红萝卜和酪梨，像包润饼卷一样，先卷中间，把材料包紧，再把两边向内折，卷起来即可.。

7、用锯齿刀将中间切开，配上酱汁!! enjoy!!。

8、也可以包上豆芽，香菜或虾子，就是一般的越南春卷!! 。

9、或是包上自己和家人喜欢的蔬食囉!!。