全麦鲜奶杂粮馒头怎么做？全麦鲜奶杂粮馒头的做法

全麦鲜奶杂粮馒头

食材：

中筋面粉300g，全麦胚芽10g，鲜奶150g，盐巴2g，白砂糖20g，橄榄油10g，酵母粉5g，中筋面粉10g，清水50g，蔓越莓适量，葡萄干适量，核桃适量

1、备料。

2、[汤种做法:10g中筋面粉、50g清水]将材料放入碗中拌至没有粉末.再倒入锅中用小火煮至糊状，冷了后，放入冰库冰冻10分钟.。

3、面包机内，记得先放 "乌龙面团" 搅拌器。

4、[面团做法:300g中筋面粉、10g全麦胚芽、150g鲜奶、2g盐、20g白砂糖、10g橄榄油、5g酵母粉]将所有材料分别称重好，放入盆内，也将汤种放入。

5、材料放入面包机后，用面包机做「乌龙面团」选项-「品项30」-来做面团行程，搅拌完毕约15 分钟。

6、15 分钟后，从面包盆取出面团，不需要一次发酵，就可以直接取出来整形.。

7、[整型:]之后，手将空气拍打出来之后，光滑面朝外，将面团像内对折，之后再压，再度把空气挤压出来. 重复做两次，之后将面团整形成圆形.只要揉到面团成型不沾手，表面光滑即可。

8、将面团杆成长方形，确实得把面团内的空气杆出来，馒头内部才不会出现很多气泡。

9、杆开后，三折，再度杆开，重复3次动作; 也可在这步骤，将所有内馅跟面团和匀.再接下步骤.。

10、最后将面团杆成一大张。

11、均匀铺放上适量的蔓越莓 & 葡萄干 & 核桃..等（ (也可依个人喜好，放入喜爱的内馅: 如桂圆，枸杞..等）。

12、由面皮底端将往上确实卷起来，收合处捏紧，用掌心处滚均匀成圆条状。

13、切成适合的大小.我切成 8-10 等份.依个人喜好分成不等的大小皆可.。

14、在蒸笼里，舖好烘焙纸在蒸笼里;将已整形切好的馒头放在烘焙纸上.如照片。

15、放杯热水在微波炉内或温暖处.馒头放进去进行发酵约30分钟;等30分钟后;冬天天冷，就需花1小时发酵. 等馒头约发 2 倍大.就可以开始蒸馒头囉!。

16、把盖子上绑一块布吸水份，并用筷子隔出一个小缝，可避免锅中水蒸气太多，影响馒头表面的美感.约15分钟后. 电锅会自动跳起来. 就完成了!。

17、蒸好后，切勿马上打开锅盖，待温度稍微降温后.再缓慢的打开.这样馒头才不会太快接触冷空气而表皮紧缩形成皱皮.拿出待凉.。

18、就是一颗颗很营养健康的汤种全麦鲜奶杂粮馒头❤!!!。

19、这次口感，因加了汤种很松软.爱这款简单朴实的味道，给小朋友吃很健康呢!~。

20、~趁热来吃~热呼呼的咬下去好好吃呢!。

21、平时，搭配上一杯纯热豆浆或咖啡茶~当一天清晨的营养早餐~超棒的唷!!!。

22、汤种全麦鲜奶杂粮馒头❤!!!。

23、Bon Appétit & Enjoy!!!。