南瓜饺皮&高丽菜饺子怎么做？南瓜饺皮&高丽菜饺子的做法

南瓜饺皮&高丽菜饺子

食材：

中筋面粉3杯（量米杯），南瓜泥1又1/4杯，盐1/2小匙，猪绞肉300公克，姜泥少许，酱油1小匙，高丽菜适量，白胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋（小）1个，葱花少许

1、我用量米杯来测量：3杯中筋面粉+南瓜泥（1杯）+盐先和散。觉得太乾，再加1/4杯南瓜泥，和散再搓成团。面团含水量约46%即可。别太湿，太湿的面团不好杆太薄，容易破。。

2、成为面团后，拿到工作台上搓揉成光滑不黏手的面团（如图）。面团放入器皿里，整个容器连面团一起进入密闭式里关上门，静置1-2小时。天热1小时，天冷2-3小时。。

3、准备馅料：高丽菜切碎细、红萝卜刨细，加1小匙盐（专用量匙），搅拌均匀，用手搓出盐水来。用手捏出盐水来，盐水出很多，倒掉盐水不要。高丽菜备用。。

4、猪肉+鸡蛋+姜泥+酱油+少盐搅打入味且有弹性、黏性。此时加入作法3的高丽菜、葱花、白胡椒粉拌匀即可。。

5、醒好的面团取1/3，杆平后搓成长柱状，分切数个小小面团。小面团用手压平，外围杆薄，如会黏手，适时洒上手粉（中筋面粉）。可以杆得很薄（如图）。

6、包入馅料，先折一边造型，再折另一边。要折6-8折，几折？随意啦！整齐有间隔的排入盘上，洒上少许太白粉可以防止沾黏。马上下滚水锅里煮或冰冷冻，想吃的时候，直接无须解冻就可以下锅煮来吃。。

7、金黄澄澄、粒粒分明的一口饺子！。